Nosotros
Cafetería, tostador y tienda en el mismo sitio. Lo que servimos en barra es lo mismo que te llevas a casa.
Nuestra historia
Coffee Rules no nace de un plan de negocio, nace de una finca y de la manía de preguntar de dónde viene cada saco. Desde entonces la idea es la misma: acortar la distancia entre quien cultiva el café y quien se lo bebe.
Coffee Rules nace para demostrar que el buen café no necesita complicaciones.
Seleccionamos y tostamos café de especialidad con pasión, creando espacios donde disfrutar, compartir y desconectar. Creemos en la calidad, las buenas personas y los momentos auténticos.
Porque para nosotros solo hay una regla: No Rules. No Coffee.
Todo empieza en El Rincón, una finca de algo más de tres hectáreas en Huila, Colombia, donde la familia de Christian lleva tres generaciones cultivando café. Ahí aprendemos lo que sostiene todo lo demás: que dos sacos de la misma finca pueden no parecerse en nada según cuándo se recogen, cómo se fermentan y a qué altura crecen. Y ahí sale la costumbre que hoy es nuestra forma de trabajar: apuntarlo todo. Lote, variedad, fecha, altura.
Traemos el primer contenedor pequeño de El Rincón a Barcelona y montamos un tostador de 5 kg en un local de Terrassa. Al principio para nosotros y para cuatro bares del Vallès; al año siguiente, para quien lo pidiera. Aprendemos la parte que no se ve: que tostar bien es ajustar el perfil a cada grano y no obligar a todos los granos a pasar por el mismo perfil. Sumamos dos orígenes más, Etiopía y Brasil, con la misma condición: saber de qué finca vienen.
Abrimos la cafetería en Matadepera para cerrar el círculo: el café que compramos en origen y tostamos aquí, servido en barra y vendido en bolsa. Hoy trabajamos con seis orígenes, tostamos cada semana y seguimos vendiendo a hostelería del Vallès. Cada bolsa lleva su ficha de lote a la vista, para quien quiera leerla.
Cómo trabajamos
Origen, productor, variedad, proceso y fecha de tueste. Si no lo sabemos, no lo vendemos.
Compramos por calidad de taza, no por precio de saco. Un café bien pagado en origen se nota en la barra.
Tandas pequeñas y rotación rápida. El café es un producto fresco, aunque casi nadie lo trate como tal.
Si preguntas por qué este café sabe a lo que sabe, te lo contamos en dos minutos y sin liturgia.